Les Macarons!

Dopo aver trascorso una settimana in Francia ad ammirare
nelle pasticcerie i meravigliosi macarons... (come quelli di
Ladurée)

 

Dopo che persino Lady Gaga si è fatta immortalare cosparsa

di questi dolcetti...

Ho deciso che era giunto il momento anche per me di cimentarmi 

nell'impresa. Sono molto soddisfatta del sapore e della consistenza

dei miei macarons: si scioglievano letteralmente in bocca. 

Sono un  po' meno contenta dell'aspetto perchè in cottura si sono crepati 

come gli amaretti, quindi dovrò riprovare (e ovviamente in famiglia sono 

tutti pronti a sacrificarsi assaggiandoli di nuovo).

Ecco la ricetta che ho utilizzato (da Pianeta Donna e leggermente

modificata):

Ingredienti

225 gr di zucchero a velo

125 gr di farina di mandorle
3 uova
1 pizzico di sale
25 gr di zucchero semolato

due cucchiaini di caffè solubile

ganache al cioccolato fondente

Preparazione

Mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandorle. Montare a neve gli albumi conun pizzico di sale e lo zucchero.Versare il composto di farina di mandorle e zucchero sugli albumi e mescolare con l'aiuto di una spatola. Dividere l'impasto in due parti e aggiungere ad una delle due il caffè solubile.

Versare l'impasto con un cucchiaino sulla carta da forno lasciandolo in mucchietti ben distanziati. Far riposare per 30 minuti e poi infornare per 10 minuti a 160° (forno ventilato). Unirli a due a due da freddi 

e farcirli di ganache al cioccolato fondente.

Et voilà! Les macarons! Naturali e al caffè: