Buona Festa della Donna!!

Per festeggiare me - e ora anche la mia bambina, il numero delle donne
in casa aumenta!- ho preparato la classica Torta Mimosa seguendo la ricetta
di Giallo Zafferano.
L'unica variante è stata usare il succo d'arancia per bagnare il pan di spagna perchè
con i bambini non posso usare liquori.
(E poi ammetto anche di aver usato il pan di spagna pronto...)
Ma il risultato è stato davvero ottimo e sono soddisfatta.

Ciambella cannella e agrumi

Ecco una torta soffice e profumata per la vostra colazione.
Ha una crosta croccante e un interno morbido, perfetta!

Ciambella cannella e agrumi
Ingredienti
180g di farina bianca tipo 00
55g di burro
70g di olio di mais
130g di zucchero semolato
2 uova,
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di succo di arancia
un pizzico di sale
una bustina di lievito
cannella
zucchero a velo

Preparazione
Ammorbidire il burro, aggiungere l'olio e lo zucchero mescolando bene. Aggiungere il succo di limone e poi unire le uova, il sale, un cucchiaino di cannella, la farina e il lievito. Unire per ultimo il succo di arancia. Versare nella teglia per ciambelle e cuocere nel forno ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo e cannella.
(Purtroppo si è rotta mentre la toglievo dallo stampo quindi la fotografia non le rende gisutizia)

Idea per San Valentino

Ieri ho preparato un primo regalo per la mia dolce metà, in anticipo
sulla festa degli innamorati: meringhe. Sono il suo dessert preferito
e questa volta ne ho anche sfornate alcune al cacao: è sufficiente
aggiungere all'impasto due cucchiaini di cacao in polvere e magari
spolverizzarle ancora di cacao una volta raffreddate come si vede nella foto.
Buon San Valentino a tutti!
(e per chi è single, perchè non coccolarsi con una bella meringa?)

Muffin per tutti i gusti!

In questi giorni ho ideato due nuove ricette per i muffin,
entrambe davvero gradevoli.

Muffin al burro di arachidi
Ingredienti
200 g di farina 00
120 g di zucchero
80 g di burro di arachidi
35 g di olio di semi
1/2 bustina di lievito
vanillina
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
Preparazione
Mescolare farina, zucchero, lievito e vanillina. A parte unire l'uovo al burro di arachidi mescolando bene, poi aggiungere olio e latte. Unire a questo impasto gli ingredienti secchi amalgamando il tutto per poco tempo, riempire i pirottini o gli stampi per muffin e infornare a 180° per 15-20 minuti.

Muffin invernali
Ingredienti
180 g di farina 00
120 g di zucchero
2 cucchiai di miele
1/2 bustina di lievito
vanillina
1/2 bicchiere di latte
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
zucchero di canna
Preparazione
Sciogliere il miele nel latte caldo. Mescolare farina, zucchero, lievito, cannella e vanillina. A parte sbattere l'uovo con il sale, poi aggiungere il latte con il miele sciolto. Unire a questo impasto gli ingredienti secchi amalgamando il tutto per poco tempo, riempire i pirottini o gli stampi per muffin e ricoprire con un leggero velo di zucchero di canna. Infornare a 180° per 15-20 minuti.

Ora sta a voi scegliere con quale bevanda calda gustarli per scaldare questi freddi pomeriggi invernali.
Io suggerisco un buon tè, magari aromatizzato alla vaniglia...

Torta Tenerina di Ferrara

Per il compleanno di mio papà (ferrarese doc)
ho preparato un dolce tipico della sua città, la
Torta Tenerina.
E' particolarmente golosa, ricca di burro e cioccolato,
quindi attenti alla dieta!

Torta Tenerina
Ingredienti
3 uova
3 cucchiai di farina
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
120 g di zucchero
zucchero a velo per decorazione

Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve fermissima. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro ammorbidito. Quando il cioccolato è freddo aggiungerlo ai tuorli mescolando bene, unendo
poi la farina e gli albumi montati a neve. (Cercate di non mangiare subito tutto l'impasto... Ha una consistenza
tipo mousse al cioccolato).
Versare l'impasto in uno stampo (io ne ho usato uno rettangolare)
imburrato e infarinato o coperto di carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180°. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo.

Biscotti al latte

Ecco una ricetta veloce per la colazione dei bambini!
La mia piccolina è molto golosa di dolci e le preparo
spesso biscotti semplici adatti alla sua età.

Biscotti al latte
Ingredienti
250 g  farina 00
50 g burro
75 g zucchero
75 g latte intero
un cucchiaio di miele
1/2 bustina di lievito
vanillina
zucchero di canna per guarnizione

Preparazione
Mescolare farina, lievito e vanillina. Aggiungere il latte, lo zucchero e il burro ammorbidito.
Unire per ultimo il miele. Impastare bene e lasciar riposare per circa mezz'ora.
Formare delle palline, appoggiarle sulla carta da forno, spennellarle di latte e cospargerle
di zucchero di canna.
Cuocere in forno ventilato a 170° per 15 minuti o finché diventano dorati.

Chiffon Cake

Buon 2012 a tutti!
Per iniziare al meglio l'anno nuovo ho sperimentato una torta americana
incredibilmente morbida, la Chiffon Cake.
Ha una consistenza tipo pandoro, davvero molto soffice.
Ho leggermente modificato la ricetta per mezza dose
trovata sul forum di Cookaround. 

Chiffon Cake (mezza dose)
Ingredienti
145gr di farina
150gr zucchero
3 uova
90ml di acqua
10 ml succo di limone
60ml di olio semi
mezza bustina lievito vanigliato (8 gr)
mezza bustina di cremor tartaro (4 gr)
una bustina di vanillina
un pizzico sale

Preparazione
In una ciotola unire e mescolare farina,zucchero,lievito, vanillina e sale. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e unire olio, tuorli, acqua e succo di limone senza mescolare, lasciandoli così sopra la farina.
Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
Amalgamare bene con le fruste elettriche o con lo sbattitore il composto di farina e uova finché diventa liscio e omogeneo.
Unire al composto gli albumi a neve con una spatola con molta delicatezza.
Versare il tutto in uno stampo per ciambelle o per budini senza imburrare. L'ideale sarebbe lo stampo originale per chiffon cake ma uno come quello che ho usato io va benissimo.
Cuocere nel ripiano inferiore a 160° per 40 minuti, lasciandolo poi ancora per 10 minuti nel forno spento e caldo. Una volta sfornato mettere lo stampo a raffreddare capovolto sul collo di una bottiglia. In questo modo rimarrà soffice. Il dolce non si staccherà perché lo stampo non è stato imburrato.
Quando sarà raffreddato toglierlo dallo stampo con con una spatola e capovolgetelo su un vassoio.
Il dolce è pronto, si può consumare semplicemente spolverato di zucchero a velo, glassato o farcito di creme a scelta.
Io l'ho decorato con confettini colorati e glassa di zucchero a velo e succo d'arancia.
Provatelo, è fenomenale!!!